Խոնավացուցիչներ թեյի արտադրության փաթեթավորման և պահպանման համար

Թեյի արտադրության սովորական գործընթացը

Թեյի արտադրության գործընթացը սովորաբար ներառում է մի քանի փուլ, որոնք կարող են տարբեր լինել՝ կախված արտադրվող թեյի տեսակից:Ահա սև թեյի արտադրության ընդհանուր քայլերը.

1. ԹառամողությունԹարմ քաղած թեյի տերևները փռում են մեծ սկուտեղների կամ դարակների վրա և թողնում են թառամելու մի քանի ժամ:Սա թույլ է տալիս ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանալ և տերևներն ավելի ճկուն դարձնել:

2. ԳլորումԹառամած տերևները գլորվում և մանրացված են, որպեսզի կոտրեն իրենց բջջային պատերը և ազատեն ֆերմենտներ, որոնք սկսում են խմորումը:Այս գործընթացը նաև օգնում է ձևավորել տերևները և ստեղծել ավելի միատեսակ հյուսվածք:

3. ԽմորումԳլորված տերևները փռում են սկուտեղների վրա և թողնում մի քանի ժամ խմորելու համար։Այս ընթացքում տերեւների ֆերմենտները փոխազդում են թթվածնի հետ եւ սկսում են փոխել տերեւների քիմիական բաղադրությունը՝ դրանք կանաչից դարձնելով դարչնագույն։

4. ՉորացումՖերմենտացման ցանկալի մակարդակը հասնելուց հետո տերևները չորանում են, որպեսզի դադարեցնեն խմորման գործընթացը և պահպանեն իրենց համն ու բույրը:Սա սովորաբար արվում է մեծ ջեռոցներում կամ տաք օդափոխիչներով:

5. ՏեսակավորումՉորացրած տերևները տեսակավորվում են ըստ չափի և որակի:Սա սովորաբար արվում է մաղերով կամ էկրաններով, որոնք բաժանում են տերևները տարբեր դասարանների:

6. ՓաթեթավորումԻ վերջո, տեսակավորված տերևները փաթեթավորվում են հերմետիկ տարաներում՝ պահպանելու իրենց թարմությունն ու համը:Դրանք սովորաբար առաքվում են դիստրիբյուտորներին կամ մանրածախ վաճառողներին, որոնք դրանք վաճառում են սպառողներին:

Թեյի տարբեր տեսակներ, ինչպիսիք են կանաչ թեյը կամ ուլոնգ թեյը, կարող են ներառել մի փոքր տարբեր գործընթացներ:Օրինակ, կանաչ թեյը սովորաբար չի ֆերմենտացվում, փոխարենը տաքացվում է, որպեսզի դադարեցնի ֆերմենտի ակտիվությունը և պահպանի իր կանաչ գույնը:Oolong թեյը մասամբ խմորվում է՝ տալով նրան յուրահատուկ համ և բույր:

 

 

Խոնավացում թեյի արտադրության, փաթեթավորման և պահպանման գործընթացում

Խոնավացումը թեյի արտադրության, փաթեթավորման և պահպանման կարևոր ասպեկտ է:Թեյի տերևները հիգրոսկոպիկ են, ինչը նշանակում է, որ դրանք հեշտությամբ կլանում են օդի խոնավությունը:Թեյի տերևների օպտիմալ առաջարկվող վիճակը խառնման, պահպանման և փաթեթավորման ժամանակ 30-ից 35% RH է շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանում:Ավելորդ խոնավությունը կարող է հանգեցնել բորբոսի աճի, օքսիդացման և թեյի տերևների համի և բույրի դեգրադացիայի:Հետևաբար, թեյի որակն ու թարմությունն ապահովելու համար չափազանց կարևոր է խոնավության ճիշտ մակարդակի պահպանումը:Ահա թե ինչպես է խոնավացումը օգտագործվում թեյի գործընթացի յուրաքանչյուր փուլում.

Խոնավացուցիչներ թեյի արտադրության համար

Թառամելու փուլում թեյի տերևները կորցնում են խոնավությունը, որն անհրաժեշտ է խմորման գործընթացի համար։Այնուամենայնիվ, ավելորդ խոնավությունը կարող է հանգեցնել բորբոսի աճի և փչացման:Խոնավացուցիչներօգտագործվում են խոնավության մակարդակը կարգավորելու և օդում ավելորդ խոնավությունը կանխելու համար։Սա ապահովում է, որ թեյի տերևները պատշաճ կերպով չորանում են՝ չվնասելով դրանց որակը:

Խոնավացուցիչներ թեյի փաթեթավորման համար

Թեյը փաթեթավորված է հերմետիկ տարաներում՝ օդի և խոնավության ազդեցությունը կանխելու համար:Այնուամենայնիվ, նույնիսկ փոքր քանակությամբ խոնավությունը կարող է հանգեցնել թեյի տերեւների փչացմանը:Հետևաբար, կարևոր է ապահովել, որ փաթեթավորման տարածքում խոնավության մակարդակը ցածր է:Աառաստաղից կախված խոնավացուցիչօգտագործվում է ցածր խոնավության մակարդակը պահպանելու համար, որն օգնում է կանխել բորբոսը և պահպանել թեյի թարմությունը:

Խոնավացուցիչներ թեյի պահպանման համար

Թեյը պետք է պահել զով, չոր տեղում՝ համի և բույրի վատթարացումը կանխելու համար:Այնուամենայնիվ, նույնիսկ զով տեղում խոնավության պատճառով թեյի տերեւները կլանեն խոնավությունը, ինչը կարող է ազդել դրանց որակի վրա:Աառաստաղի վրա տեղադրված խոնավացուցիչօգտագործվում է թեյի պահպանման վայրերում ցածր խոնավության մակարդակը պահպանելու համար, որն օգնում է կանխել խոնավության կուտակումը և ժամանակի ընթացքում պահպանել թեյի որակն ու թարմությունը:

Ամփոփելով, խոնավացումը թեյի արտադրության, փաթեթավորման և պահպանման կարևոր ասպեկտ է:Այն օգնում է կարգավորել խոնավության մակարդակը և կանխել խոնավության կուտակումը, ինչը կարող է վտանգել թեյի որակն ու թարմությունը: